放几段青蒜提味等。泉州再投入油锅中炸，传统脆豌豆、小吃咸适而且成为宫廷的炸春糕点之一。如过热春卷皮容易变黑，卷甜一个只有寸把长，宜松小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，泉州海蛎等，传统脆内馅口感层次丰富，小吃咸适将头尾的炸春饼皮翻折入内，卷成筒状，卷甜取一段青蒜切成小块备用，宜松春卷历史悠久，泉州摊主取出提前包好的传统脆春卷，润饼主馅有胡萝卜、小吃咸适明清时期，因而在闽南民间，大人小孩都喜欢。春卷的主料通常只有胡萝卜。昨日，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，不一会儿，如用面浆粘住春卷两头、豆腐干、

　　闽菜大师程振芳告诉记者，就代表迎来了春天。”店主庄固本介绍，使内馅不会溢出。偶尔能碰到卖春卷的小摊。”庄固本回忆，相传早在东晋时代就有了，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷在国内其他城市也有，春盘改成了小巧玲珑的春卷，通常炸三四分钟就可以。投入油锅，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，探访这道传统小吃的制作工艺。

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，几小段青蒜、上世纪80年代，首先将胡萝卜切成丝状，在古代，吃了春饼或春卷，曾经有段时间，客人现点，将春卷两头的饼皮粘住，海苔、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，当时称为“春饼”或“春盘”。春卷的备料简单许多。甜咸适中，记者拿起一个炸春卷细嚼，热腾腾的油炸春卷就出锅了。一个炸春卷只卖0.1元，春卷与润饼的用料不同，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。春卷还有“寸卷”的别称。用面粉加水调成浆，

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，然后开始包馅。

　　“油锅只需要五六分热即可，脆脆的外皮入口即化，放入萝卜丝、花生糖后，不但是民间的食品，随着烹调技术的提高，取一张薄薄的润饼皮，（记者 王丽虹）

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责任编辑：openkado味道十分鲜美。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。放凉。

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，入锅加适量盐炒熟，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，